home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / rdytrd / mmapet.txt < prev    next >
Text File  |  1990-01-28  |  24KB  |  499 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: Stuffed Mushrooms
  4. Categories: Appetizers Vegetables    
  5.   Servings:  5
  6.  
  7.      25 ea Fresh Mushrooms                     1 pk Cream Cheese (8 oz)  
  8.       1 T  Milk                                1 cn Crabmeat (6 1/2 oz)  
  9.       2 T  Onions (minced)                   1/2 t  Horseradish  
  10.       1 x  Bread crumbs                        1 x  Worcestershire (1 dash)  
  11.       1 x  Salt                          
  12.  
  13.      Blend all ingredients except mushrooms.  Clean mushrooms and remove
  14.   stems.  Fill mushroom caps with mixture.  Sprinkle top with bread crumbs.
  15.   Bake at 350F for 10 minutes in a shallow buttered dish until hot and
  16.   bubbly.
  17.  
  18. -----------------------------------------------------------------------------
  19. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  20.  
  21.      Title: Mushroom Turnovers
  22. Categories: Appetizers Vegetables    
  23.   Servings:  8
  24.  
  25. -----------------------------PASTRY INGREDIENTS-----------------------------
  26.       1 c  Butter (slightly softened)          1 pk Cream Cheese (softened)  
  27.     1/2 t  Salt                                2 c  Flour  
  28.       1 ea Egg                                 2 t  Milk  
  29. ------------------------------MUSHROOM FILLING------------------------------
  30.       2 cn Stems and pieces (4 oz)           1/2 c  Onions (minced)  
  31.     1/2 t  Salt                              1/8 t  White Pepper  
  32.       1 t  Lemon juice                         2 t  Flour  
  33.     1/2 c  Light cream                   
  34.  
  35.   Pastry:
  36.      Combine butter, cream cheese and salt and beat well.  Add flour and
  37.   blend.  Wrap dough in waxed paper 8x6 rectangle and chill overnight.
  38.   Remove 10 minutes before rolling.  Roll part of dough at a time to 1/8
  39.   inch thick.  Cut into 2 1/2 inch rounds.  Put 1 teaspoon of filling in
  40.   each.  Moisten edges and fold double.  Press edges with fork to seal.  Mix
  41.   egg with milk and slightly beat.  Brush with and milk and chill 1 hour.
  42.   Bake at 350F for 25 minutes or until golden brown.  May be frozen.  Makes
  43.   5 dozen.
  44.   Mushroom filling:
  45.     In pan, saute mushrooms and oinions in butter.  Sprinkle in salt,
  46.   pepper, lemon juice and flour.  Stir and simmer 2 minutes.  Gradually add
  47.   cream and stir util smooth and thickened.  Chill.  Add 1 tablespoon sherry
  48.   or dry vermouth before chilling, if desired.
  49.  
  50. -----------------------------------------------------------------------------
  51. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  52.  
  53.      Title: Elegant Crabmeat Balls
  54. Categories: Appetizers Fish    
  55.   Servings:  4
  56.  
  57.       2 cn Crabmeat (6-7 oz cans)              1 c  Bread crumbs (fresh)  
  58.       3 T  Sherry cooking wine                 1 T  Lemon juice  
  59.       1 T  Onion (grated)                      1 t  Dry Mustard  
  60.     1/2 t  Salt                                1 x  Pepper  
  61.       1 pk Bacon (cut into halves)             1 x  Parsley  
  62.  
  63.      Drain and flake crabmeat; combine remaining ingredients except bacon.
  64.   Mix well.  Shape into walnut sized balls.  Wrap in bacon half; secure with
  65.   toothpicks.  Broil under medium heat until bacon is crisp, approximately
  66.   10 minutes, turning to brown evenly.  Garnish with parsely ans lemon.
  67.   Makes appromately 2 dozen.
  68.  
  69. -----------------------------------------------------------------------------
  70. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  71.  
  72.      Title: Bacon-Olive Hot Appetizer
  73. Categories: Appetizers     
  74.   Servings:  4
  75.  
  76.       6 ea Bacon (fry, drain,crumble)          1 c  Ripe Olives (chopped)  
  77.     1/2 c  Green onion tops (chopped)      1 1/2 c  Sharp Chedar Cheese (shred)  
  78.       1 t  Curry                             1/2 c  Mayonnaise  
  79.  
  80.      Mix all ingredients.  Toast bread on one side and cut in assorted
  81.   shapes.  Spread mixture on untoasted side.  Broil until brown or freeze
  82.   until ready to use.
  83.  
  84. -----------------------------------------------------------------------------
  85. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  86.  
  87.      Title: Shrimp-Cheese Roll
  88. Categories: Appetizers Fish Cheese/eggs   
  89.   Servings: 28
  90.  
  91.   1 1/2 c  Muenster Cheese (shredded)          1 c  Cooked shrimp  
  92.     1/4 c  Green onion (slice thin)            2 ea Eggs  
  93.     1/2 t  Salt                              1/8 t  Pepper  
  94.       1 pk Cresent Rolls                       1 T  Butter (melted)  
  95.       1 ea Egg yolk w/1 T water (opt)    
  96.  
  97.      In large bowl, stir together Muenster cheese, shrimp, onion, salt,
  98.   pepper and eggs; set aside.  Unroll cresent roll dough onto lightly
  99.   floured surface.  Pinch together perforations on both sides of dough.
  100.   Fold in half crosswise and with a lightly floured rolling pin, roll out to
  101.   14x9 inch rectangle.  Brush with butter.  Spread cheese-shrimp mixture in
  102.   a 2 inch strip along 1 long edge of dough; roll up as a jelly roll.
  103.   Firmly pinch seam and ends together, then moisten slightly with water and
  104.   smooth lightly with dull edge of knife to seal dough well.  Lift roll onto
  105.   ungreased cookie sheet.  Brush with egg-yok mixture.  Bake in preheated
  106.   oven 400F for 25 minutes or until grolden brown.  Cool on rack 20 minutes.
  107.    With sharp knife, cut in 1/2 inch slices.  Makes 28.
  108.  
  109. -----------------------------------------------------------------------------
  110. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  111.  
  112.      Title: Toasted Mushroom Rolls
  113. Categories: Appetizers Vegetables    
  114.   Servings: 10
  115.  
  116.     1/2 lb Mushrooms                         1/4 c  Butter  
  117.       3 T  Flour                             1/2 t  Salt  
  118.       1 x  Garlic ( a pinch )                1/2 t  Marjoram  
  119.       1 c  Light Cream                         2 t  Chives (minced)  
  120.   1 1/2 t  Lemon juice                         1 pk White Bread  
  121.  
  122.      Finely chop mushrooms.  Saute for 5 minutes in butter.  Blend in flour,
  123.   salt, garlic and marjoram.  Stir in cream.  Cook util thick.  Add chives
  124.   and lemon juice.  Cool.  Remove crust from bread and roll each slice flat.
  125.   Spread mixture on bread and roll up.  Cut each roll in 3 sections.  Place
  126.   on baking sheet; toast both sides in 400F oven for 10 to 15 minutes.
  127.   NOTE: May be frozen.  Defrost before serving.
  128.  
  129. -----------------------------------------------------------------------------
  130. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  131.  
  132.      Title: Cheese Log
  133. Categories: Appetizers Cheese/eggs    
  134.   Servings: 10
  135.  
  136.     1/2 lb New York Sharp Cheese             1/2 lb Pimento cheese  
  137.     1/2 lb Cream cheese                        2 ea Garlic cloves  
  138.       2 t  Worcestershire sauce              1/4 t  Red pepper  
  139.       2 T  Mayonnaise                        1/4 t  Salt  
  140.  
  141.      Grate cheese.  Add all ingredients, chill a little and divide into
  142.   thirds.  Roll in paprika.  Can be frozen.
  143.  
  144. -----------------------------------------------------------------------------
  145. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  146.  
  147.      Title: Dallas Cowboy Tacos
  148. Categories: Appetizers     
  149.   Servings:  3
  150.  
  151.       1 ea Sausage (medium roll)               1 c  Velveeta cheese  
  152.     1/2 c  Onion (chopped)                     2 cn Crescent rolls  
  153.  
  154.      Cook sausage over medium heat until well browned; drain.  Stir in the
  155.   onions and also brown.  When completed, open can of rolls and stretch the
  156.   dough until thin without splitting or tearing.  In the wide part of
  157.   the dough, add the sausage and onion mixture, put cheese on top of that.
  158.   Then roll the dough as you would a regular cresent roll.  Make sure you
  159.   pinch all the open areas closed.  Bake in preheated oven at 375F for 10 to
  160.   12 minutes.
  161.  
  162. -----------------------------------------------------------------------------
  163. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  164.  
  165.      Title: Little Wieners and Orange Sauce
  166. Categories: Appetizers     
  167.   Servings:  5
  168.  
  169.       2 pk Hot Dogs (cut into bites)         1/2 c  Sugar  
  170.       3 T  Cornstarch                      1 1/2 c  Orange juice  
  171.       8 ea Cloves whole                      1/4 t  Cinnamon  
  172.     1/4 c  Vinegar                       
  173.  
  174.      Put sugar, cornstarch, orange juice, cloves, cinnamon and vingar in a
  175.   saucepan and thicken on low heat.  Once sauce has thickened, put in hot
  176.   dogs, just until heated through.
  177.  
  178. -----------------------------------------------------------------------------
  179. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  180.  
  181.      Title: Grape Jelly Meatballs
  182. Categories: Appetizers     
  183.   Servings:  2
  184.  
  185.       2 ea Chili sauce bottles                10 oz Grape jelly  
  186.       3 lb Ground beef                   
  187.  
  188.      Make meatballs (onion, catsup, salt, pepper, bread crumbs, eggs, etc.).
  189.   Put chili sauce and jelly in pan; melt jelly well.  Put in meatballs and
  190.   turn occasionally.  Simmer on low for 2 1/2 hours.
  191.  
  192. -----------------------------------------------------------------------------
  193. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  194.  
  195.      Title: Salmon Rollups
  196. Categories: Appetizers Seafood    
  197.   Servings:  5
  198.  
  199.   7 3/4 oz Salmon (drained, flaked)            1 ea Egg (beaten)  
  200.       1 t  Parsley (dried)                     1 t  Instant minced onions  
  201.     1/2 t  Dill weed                           1 c  Cresent rolls  
  202.       1 x  Cayenne pepper                
  203.  
  204.      Mix salmon, egg, parsely, onion and dill weed and spread on rolls.
  205.   Roll up from wide end after spreading.  Bake on cookie sheet at 350F for
  206.   12 to 15 minutes.  Serve with a cheese sauce topping.
  207.  
  208. -----------------------------------------------------------------------------
  209. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  210.  
  211.      Title: Brie En Croate
  212. Categories: Appetizers Cheese/eggs    
  213.   Servings:  5
  214.  
  215.       1 ea Brie round                          1 ea Pasrty dough  
  216.       1 ea Egg                                 2 T  Milk  
  217.  
  218.      Completty enclose cheese in pastry.  Make egg wash of egg and milk.
  219.   Put brie on baking sheet with seam side of dough down.  Brush with egg
  220.   wash.  Cut garnish of leaves, flowers, etc., from scraps of pastry and
  221.   decorate top of Brie.  Bake at 350F about 30 minutes or until golden
  222.   brown.
  223.  
  224. -----------------------------------------------------------------------------
  225. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  226.  
  227.      Title: Bacon Roll-ups
  228. Categories: Appetizers     
  229.   Servings:  5
  230.  
  231.       6 oz Cream cheese w/chives               1 T  Milk  
  232.      25 ea Mixed grain sandwich bread         25 ea Bacon cut in halves  
  233.  
  234.      Combine milk and cheese.  Stir to spreading consistency.  Spread about
  235.   2 teaspoons on each side of bread, thin cut in 2 pieces.  Roll bread and
  236.   wrap with bacon.  Place on broiler pan.  bake at 350F for 30 minutes or
  237.   until bacon browns.  These freeze well.  thaw before cooking.  Yields 50.
  238.  
  239. -----------------------------------------------------------------------------
  240. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  241.  
  242.      Title: Chicken Puffs
  243. Categories: Dips Appetizers    
  244.   Servings:  4
  245.  
  246.       2 T  Butter                            1/4 c  Flour  
  247.       1 ea Egg                               1/4 c  Swiss chesse(shredded)  
  248.       2 c  Chicken (cooked, fine chop)       1/4 c  Celery (finely chopped)  
  249.       2 T  Pimento (chopped)                   2 T  Dry white wine  
  250.     1/4 c  Mayonnaise                    
  251.  
  252.      Melt butter in 1/4 cup boiling water.  Add flour and a dash of salt;
  253.   stir vigorously.  Cook and stir until mixture forms a ball that doesn't
  254.   separate.  Remove from heat and cool slightly.  Add egg; beat vigorously
  255.   until smooth.  Stir in cheese.  Drop dough onto greased baking sheet,
  256.   using 1 level teaspoon dough for each puff.  Bake at 400F for 20 minutes.
  257.   Remove from oven; cool and split.  Combine remaining ingredients, 1/2
  258.   teaspoon salt and dash of pepper.  Fill each puff with 2 teaspoons.
  259.  
  260. -----------------------------------------------------------------------------
  261. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  262.  
  263.      Title: Beef Yakitori
  264. Categories: Appetizers     
  265.   Servings:  4
  266.  
  267.     1/2 c  Soy sauce                           2 T  Lemon juice  
  268.       2 T  Sugar                               1 ea Garlic clove (crushed)  
  269.     1/2 t  Ginger (ground)                     2 T  Vegetable oil  
  270.       1 t  Sesame seeds                        1 lb Beef sirloin(finely chopped) 
  271.       2 ea Green onions(finely chopped)  
  272.  
  273.      in 9x5 inch loaf pan, combine soy sauce, lemon juice, garlic, ginger,
  274.   oil, sesame seeds and onion.  Thread meat on 18 to 20 six inch bamboo
  275.   skewers, pushing the skewer in and out as though sewing.  Place skewered
  276.   meat in marinade, turn to coat all sides.  Cover and refriderate 4 hours;
  277.   drain.  Arrange on broiler pan and broil 5 to 8 inches from heating
  278.   element.  Broil 1.5 to 2 minutes; turn to broil 1 minute longer.  Serve
  279.   hot.
  280.  
  281. -----------------------------------------------------------------------------
  282. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  283.  
  284.      Title: Hot Crab Dip
  285. Categories: Appetizers Seafood    
  286.   Servings:  5
  287.  
  288.       8 oz Cream cheese                        1 pk Crabmeat  
  289.       1 T  Milk                                2 T  Onions chopped  
  290.     1/2 t  Horseradish                       1/4 t  Salt  
  291.       1 x  Pepper                        
  292.  
  293.      Mix all of the ingredients (not in a blender or food processor).  Put
  294.   in a baking dish and top with either sliced almonds or paprika.  Bake in a
  295.   375F oven for 15 minutes.  Serve with chips.
  296.  
  297. -----------------------------------------------------------------------------
  298. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  299.  
  300.      Title: Cold Spinach Dip
  301. Categories: Dips Appetizers    
  302.   Servings:  4
  303.  
  304.       1 pk Spinach chopped(cook/drain)         1 c  Water chestnuts(drain/chop)  
  305.       1 pk Knorr vegetable soup mix            1 c  Mayonnaise  
  306.       8 oz Sour cream                    
  307.  
  308.      Mix all.  Refrigerate 2 days.  Serve on crackers.
  309.  
  310. -----------------------------------------------------------------------------
  311. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  312.  
  313.      Title: Salmon Dip
  314. Categories: Dips Appetizers    
  315.   Servings:  4
  316.  
  317.       1 cn Red sockeye salmon              1 1/2 T  Onion (chopped)  
  318.       6 oz Cream cheese                      1/2 ea Juice from a lime  
  319.  
  320.      Mix all ingredients thoroughly; let set in refrigerator 3 hours before
  321.   serving.
  322.  
  323. -----------------------------------------------------------------------------
  324. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  325.  
  326.      Title: Artichoke Dip
  327. Categories: Dips Appetizers    
  328.   Servings:  4
  329.  
  330.       1 cn Artichoke heats unmarinated         4 oz Green chiles  
  331.       1 c  Mayonnaise(no salad dressing        1 c  Parmeasan cheese  
  332.  
  333.      Drain artichoke  hearts and break apart.  Cut up green chiles.  Mix all
  334.   ingredients together.  Bake at 350F for 30 minutes.  Serve wit tostada
  335.   chips.
  336.  
  337. -----------------------------------------------------------------------------
  338. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  339.  
  340.      Title: Spicy Dip For Vegetables
  341. Categories: Appetizers Vegetables    
  342.   Servings:  4
  343.  
  344.     1/4 c  Seedless Raisins                    1 c  Cottage Cheese; Cream Style 
  345.       2 T  Vinegar                           1/2 ea Onion; Small, Cut Up 
  346.       1 t  Chili Powder                      1/2 t  Curry Powder; To Taste 
  347.     3/4 t  Salt                              1/8 t  Black Pepper; Freshly Ground 
  348. -----------------------------DIPPING VEGETABLES-----------------------------
  349.       1 x  ;Your Choice Of Veggies       
  350.  
  351.   Place raisins in small bowl and cover with hot tap water.  Let stand 10
  352.   minutes.  Meanwhile, in blender container, combine cottage cheese,
  353.   vinegar, onion, chili powder, curry, salt and pepper.  Add drained, soaked
  354.   raisins.  Cover and blend at high speed until smooth and creamy.  If
  355.   necessary, add 1 T water in which raisins were soaked (or plain water) to
  356.   make good dipping consistency.  Serve well chilled with a selection of
  357.   vegetables, such as cauliflowerets, carrot sticks, blanched green beans,
  358.   radish roses. broccoli, celery stick, zucchini sticks, or cooked
  359.   artichokes.
  360.  
  361. -----------------------------------------------------------------------------
  362. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  363.  
  364.      Title: Raisin Cream Cheese Spread
  365. Categories: Cheese/eggs Appetizers Fruits   
  366.   Servings:  4
  367.  
  368.       8 oz Cream Cheese; Room Temp.          1/3 c  Raisins or Currants 
  369.     1/2 t  Ginger                            1/4 t  Salt 
  370.       2 T  Chutney; Chopped                    4 T  Sherry; Medium Dry 
  371.  
  372.   Beat the cream cheese until smooth, then work in the raisins or currants,
  373.   ginger, salt and chutney.  Add the sherry, a T at a time, until the
  374.   mixture is of spreading consistency.
  375.  
  376. -----------------------------------------------------------------------------
  377. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  378.  
  379.      Title: Appetizer Egg Rolls
  380. Categories: Appetizers Cheese/eggs Meats   
  381.   Servings:  8
  382.  
  383.     1/2 lb Pork; Boneless, Cut Julienne        1 ea Onion; Small, Sliced 
  384.       1 c  Cabbage; Green Or Chinese *         2 T  Vegetable Oil 
  385.     1/2 c  Mushrooms; Sliced                 1/4 c  Sprouts; Bean Or Alfalfa 
  386.     1/4 c  Currants                          1/4 c  Almonds; Slivered 
  387.       1 t  Cornstarch                          2 T  Sherry; Dry 
  388.       1 T  Soy Sauce                         1/2 t  Ginger 
  389.      12 ea Egg Roll Wrappers; Abt 6" Sq        1 x  ;Oil For Deep Fat Frying 
  390. ----------------------------GINGER APRICOT SAUCE----------------------------
  391.     1/4 c  Apricots; Dried (Abt. 10)         1/4 c  Sugar 
  392.       1 t  Ginger                            1/4 t  Salt 
  393.       1 T  Lemon Juice                   
  394.  
  395.   * Cabbage should be shredded.
  396.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  397.   
  398.   Saute the pork, onion, and cabbage in hot oil until lightly browned.  Stir
  399.   in the mushrooms, bean sprouts, currants, and almonds and saute, stirring
  400.   for 1 minute.  Dissolve the cornstarch in 2 T water, and combine with
  401.   sherry, soy sauce, and ginger; add to the pork mixture and bring to a boil,
  402.   stirring.  Remove from heat and cool.  Stack the egg roll wrappers and cut
  403.   in half to form rectangles.  Forming one roll at a time, place a heaping a
  404.   teaspoonful of pork mixture on one end of rectangle, moisten the long
  405.   edges, and roll up.  Press the edges together to seal.  Egg roll may be
  406.   prepared to this point, then refrigerated for several hours or overnight
  407.   or frozen for several days before frying.  Adjust time for browining. If
  408.   rolls are frozen, let them thaw before cooking.  Heat the oil to 375
  409.   degrees F. and fry the egg rolls, 4 or 5 at a time, until golden brown and
  410.   crisp on all sides.  Frying will take about 4 to 5 minutes; turn rolls
  411.   once.  Drain on paper towels and keep warm while frying the remaining
  412.   rolls.  Serve with warm Ginger Apricot Sauce.
  413.   
  414.   GINGER APRICOT SAUCE:
  415.   
  416.   Combine the apricots, sugar, ginger, and salt with 3/4 cup water in a
  417.   small saucepan and bring to a boil.  Reduce heat and simmer, uncoverd, for
  418.   5 minutes.  Pour the mixture into a blender container or food processor.
  419.   Add lemon juice, cover and process until smooth.  Serve warm.
  420.  
  421. -----------------------------------------------------------------------------
  422. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  423.  
  424.      Title: Appetizer Cheese Ball
  425. Categories: Cheese/eggs Appetizers    
  426.   Servings: 12
  427.  
  428.       8 oz Cream Cheese; Room Temp.            4 oz Blue Cheese, Crumbled 
  429.       4 oz Cheddar Cheese; Shredded            2 t  Mustard; Dijon-style 
  430.       1 t  Worcestershire Sauce              1/8 t  Garlic Powder 
  431.     1/4 t  Salt                              1/2 c  Pecans; Finely Chopped 
  432.     2/3 c  Currants                          3/4 c  Parsley; Chopped 
  433. ----------------------------------DIPPERS----------------------------------
  434.       1 x  Assorted Crackers                   1 x  Apple Wedges 
  435.  
  436.   Place the cream cheese, blue cheese, cheddar cheese, mustard,
  437.   Worcestershire, garlic powder, and salt in a mixer bowl and beat at low
  438.   speed just until well mixed.  Stir in the pecans and currants.  Taste and
  439.   adjust seasoning.  Refrigerate the cheese mixture for 30 minutes or until
  440.   slightly firm, then shape into a ball.  Roll in the chopped parsley to
  441.   coat well.  Cover with plastic wrap and refrigerate until ready to serve.
  442.   Let stand at room temperature for about 30 minutes before serving.  Place
  443.   on a platter surrounded with crackers and apple wedges.
  444.  
  445. -----------------------------------------------------------------------------
  446. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  447.  
  448.      Title: Pork Satay
  449. Categories: Appetizers Meats Fruits   
  450.   Servings:  6
  451.  
  452.     1/2 lb Boneless Pork; Lean                 2 T  Soy Sauce 
  453.       2 T  Steak Sauce; Thick                 10 ea Apricots; Dried 
  454.     1/4 c  Peanut Butter; Chunky/Smooth      1/2 t  Salt 
  455.       5 ea Hot Pepper Sauce; drops       
  456.  
  457.   Cut the pork into 3/4-inch cubes and combine with the soy sauce and steak
  458.   sauce.  Cover and refrigerate for several hour, stirring occasionally.
  459.   Meanwhile, simmer the apricots in 3/4 c water for 5 minutes.  Place the
  460.   apricots and their cooking liquid in a blender container or food
  461.   processor.  Add peanut butter, salt, and hot pepper sauce.  Cover and
  462.   process until smooth.  Reheat when ready to serve.  Thread the marinated
  463.   pork cubes on skewers.  (If you use wooden skewers, soak them in water 2
  464.   hours before using.)  Brush with remaining soy sauce mixture.  Cook over
  465.   hot coals or under broiler for 6 to 8 minutes, turning often.  Serve with
  466.   the warm apricot-peanut butter sauce for dipping.
  467.   
  468.   NOTE:
  469.   
  470.   Satay serves 2 when served as a main course.  Double the meat portion of
  471.   the recipe for 4 people.  If you like, serve kabobs of mushrooms along
  472.   with the pork.  Thread small fres mushrooms on separate skewers, brush
  473.   with melted butter and grill or broil along with the pork.
  474.  
  475. -----------------------------------------------------------------------------
  476. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  477.  
  478.      Title: Wine Fruit Cup
  479. Categories: Appetizers Fruits    
  480.   Servings:  6
  481.  
  482.   1 1/2 c  White Wine; Dry                   1/2 c  Sugar 
  483.       1 T  Lemon Juice                     1 1/2 t  Anise Seed 
  484.     1/4 t  Salt                                1 ea Cinnamon Stick; Small 
  485.     1/2 c  Raisins; Golden Seedless            4 ea Purple Plums; Sliced 
  486.       2 ea Nectarines, Sliced            
  487.  
  488.   In an enameled or stainless steel saucepan, combine the wine, sugar, lemon
  489.   juice, anise seed, salt and sinnamon stick and bring to a boil.  Turn off
  490.   heat and cool to room temperature.  Combine the raisins, plums, and
  491.   peaches in a bowl and strain the cooled wine syrup over them.  Cover and
  492.   refrigerate for several hours, stirring occasionally.
  493.   
  494.   NOTE:
  495.   
  496.   This fruit cup can be served as a dessert also.
  497.  
  498. -----------------------------------------------------------------------------
  499.